乳糖

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'''乳糖'''(lactose)，哺乳動物乳汁中的雙糖，由D-[[半乳糖]]和D-[[葡萄糖]]通過β(1-4)[[糖苷鍵]]聯(lián)接而成。[[乳糖]][[分子]]中的葡萄糖組份保留了還原性的[[半縮醛]][[羥基]]，因此乳糖具有還原性。一般情況下獲得的乳糖[[晶體]]為α-D型，93.5℃以上析出的晶體則為β-D型。

哺乳動物僅在泌乳期，才在[[乳腺]]中合成乳糖，乳汁中乳糖含量約為2～6％。人乳中乳糖含量是[[牛乳]]的兩倍。

動物泌乳時(shí)，乳汁中的乳糖[[合成酶]]，[[催化]][[尿嘧啶]][[核苷]][[二磷酸]]半乳糖(UDPGal)和D-葡萄糖反應(yīng)生成乳糖。合成酶由A和B二種[[亞基]]組成，單獨(dú)的A或B亞基毫無催化作用，[[重組]]之后即表現(xiàn)合成酶的活性?，F(xiàn)已證明，A亞基具有UDP-Gal[[轉(zhuǎn)移酶]]的活性，而B亞基就是α-[[乳清]]蛋白，后者的作用是調(diào)節(jié)A亞基轉(zhuǎn)移酶的[[專一性]]，使其有利于合成。

人[[腸道]]中有[[乳糖酶]]，可將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖而吸收利用。一般說來，初生嬰兒腸道中乳糖酶活性甚高，2～5歲后[[酶活性]]逐漸降低，成年時(shí)已降到很低。歐洲人種的成年人具有較高乳糖酶活性。成年人腸道中乳糖酶的缺失稱乳糖酶缺失癥，在嬰兒則稱為乳糖不耐受癥?；颊卟荒躘[消化]]吸收乳汁中的乳糖，表現(xiàn)出不同程度的[[腹瀉]]。如果從食物中除去乳糖可使癥狀消失。

乳糖消化吸收后產(chǎn)生的大量半乳糖，在人體內(nèi)需經(jīng)過酶促轉(zhuǎn)化為葡萄糖的[[衍生物]]才能被進(jìn)一步[[代謝]]利用。極少數(shù)嬰兒先天缺失有關(guān)的酶，導(dǎo)致半乳糖不能轉(zhuǎn)化為葡萄糖的衍生物在體內(nèi)大量積累造成危害，稱為[[半乳糖血癥]]，表現(xiàn)出生長停頓，智力呆滯等癥狀。患有半乳糖血癥的嬰兒如果喂以去乳糖膳食，也可正常長大成人。

一些[[細(xì)菌]]也具有利用乳糖的能力。通過對[[大腸桿菌]]利用乳糖的機(jī)理的研究，揭示的乳糖[[操縱子]]，是分子生物學(xué)的一項(xiàng)重要成就（見[[基因]]調(diào)控）。

工業(yè)上，一般從牛乳乳清制備乳糖。食品工業(yè)[[中酸]]奶的制備，主要是利用[[嗜酸乳桿菌]]發(fā)酵乳糖產(chǎn)生[[乳酸]]，構(gòu)成酸奶的主要[[酸]]味成分。

==參看==
*[[其它藥品列表]]

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[[分類:生物學(xué)]]
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